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贵州雄正酒业:酱香始祖,仡佬传承
作者:admin 文章来源:未知 点击数: 更新时间:2019-09-06

酒文化是中华民族饮食文化中非常重要的一环,所谓“无酒不成席”,无论是结婚满月,还是好友小聚,中国人的饭桌上,总少不了一瓶醇香甘厚的美酒。酒作为一种精神文化,已经成为了我们日常交际和生活中,不可或缺的一部分。

但是,中国白酒千千万,要说国人最爱喝什么酒,毫无疑问,肯定是贵州茅台!

仡佬工艺,千年传承

茅台的前身,是仡佬族采用仁怀红缨子糯高粱为原料,以当地深山中草药和小麦配比制曲,所酿造的一种美酒。酿造过程要经过祭祀、采药、药材加工、制曲、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、上甑蒸馏等多道工序,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料、一年才能生产出来,因此十分珍贵。

1998年,为了传承仡佬族的酿酒工艺,发扬我国的酱香酒文化,张氏家族酱酒工艺传承人张再彬先生,接管祖业正式成立“雄正酒业”,推出仡佬族传统酱香酒品牌“老土人家”,收获了市场及消费者的一致认同和喜爱,在贵州全省掀起了一股酱香酒风潮。

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